Biscoff lotus salted cupcake

 

INGREDIENTES: 

§  120 g de puré de manzana/puré de manzana

§  275 g de yogur de coco

§  110 g de azúcar de coco

§  90g SG de harina normal

§  25g de cacao en polvo

§  1 cucharadita de levadura en polvo

§  1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

§  180 g de bizcocho

§  50 g de jarabe de arce

§  75ml de leche de almendras

§  120g de proteína en polvo de galleta caramelizada

§  150 g de mantequilla

 

PASO A PASO:

 

§  Precalentar el horno a 170°C y forrar una bandeja para muffins con 10 moldes para cupcakes

§  Para hacer las magdalenas, agregue la compota de manzana/puré de manzana, el yogur, el biscoff y el azúcar en un tazón grande y bata hasta que quede suave.

§  Agregue la proteína, la harina, el cacao, el polvo, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y mezcle hasta que se combinen

§  Divida la masa en partes iguales entre las 10 cápsulas para cupcakes. Alise la parte superior y colóquelo en el horno para hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar.

§  Para hacer el relleno, agregue el biscoff, el jarabe de arce y la leche de almendras en un tazón pequeño y mezcle hasta que quede suave. Añade la proteína en polvo y vuelve a batir.

§  Para hacer el glaseado, agregue la mantequilla y el biscoff en un tazón mediano y mezcle con un batidor de mano.

§  Una vez combinado, agregue el azúcar y la proteína y vuelva a batir hasta que esté completamente combinado y ligero y esponjoso. agregue el glaseado a una manga pastelera y reserve.

§  Una vez enfriados los cupcakes hacer un pequeño hueco en el centro de cada uno. Agregue 1-2 cucharadas del relleno a cada cupcake.

§  Coloque o extienda el glaseado sobre cada cupcake, cubra con algunas migas de biscoff y ¡disfrútelo!

 

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